Super foods, υπερτροφές, ενίσχυση του οργανισμού και του ανοσοποιητικού, της διάθεσης της ευεξίας . Πολύς λόγος για όλα τα βότανα και τις σούπερ τροφές και αποφάσισα να λύσω τους προσωπικούς μου γρίφους γύρω από κάποια από αυτά, την χρήση τους, την χρησιμότητα τους, αν έχω λόγω να τα εντάξω στην καθημερινότητα μου.
Όπως ξέρετε, όποιος ψάχνει βρίσκει και μετά από πολλαπλές διασταυρώσεις, 2 ονόματα που μου ήταν σχεδόν άγνωστα για τις ιδιότητες τους τώρα, μου είναι πλέον ξεκάθαρα.
Ο λόγος για το τσάι matcha και την σκόνη maca. Το ένα τσάι, το άλλο σκόνη. Κοντινά ονόματα αλλά για να δούμε τι είναι το καθένα.
Τσάι MATCHA
Είναι το πιο εκλεκτό τσάι στον κόσμο. Είναι ουσιαστικά μια αλεσμένη σκόνη από φύλλα πράσινου τσαγιού. Η λέξη προέρχεται από το matsu ‘τρίβω’ + cha ‘tea’, από την Κινέζικη (διάλεκτο) chá που σημαίνει τσάι.
Τι διαφορά έχει από τα υπόλοιπα τσάγια;
Παρά το γεγονός ότι τόσο τα κανονικά πράσινα τσάγια, όσο και τα Matcha προέρχονται από το ίδιο φυτό, υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους. Είναι η διαδικασία της καλλιέργειας του φυτού και συγκεκριμένα την περίοδο πριν από τη συγκομιδή. Οι θάμνοι πράσινου τσαγιού Matcha πρέπει να καλυφθούν από το άμεσο ηλιακό φως για περίπου 20-30 ημέρες πριν τη συγκομιδή. Τα φύλλα χρειάζονται σκιά για να αυξήσουν τα επίπεδα χλωροφύλλης. Καθώς αυξάνονται τα επίπεδα χλωροφύλλης, αυξάνεται και η παραγωγή ενός αμινοξέος, της L-Theanine. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα πρέπει να περάσουν από τη διαδικασία της αποστειρώσεως. Μόλις επεξεργαστούν τα φύλλα, η σκόνη που προκύπτει από τα επεξεργασμένα φύλλα ονομάζεται Matcha.
Από τη στιγμή που η κατανάλωση αφορά σε όλο το φύλλο του τσαγιού, διατηρεί τις θρεπτικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες που είναι πιο ισχυρές. Ο τρόπος που καλλιεργείται και καταναλώνεται του επιτρέπει να είναι γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα. Όταν κάποιος πίνει τσάι, εκτός από τα θρεπτικά στοιχεία, πίνει επίσης νερό. Στην περίπτωση του Matcha, απορροφάται η σκόνη ολόκληρων των φύλλων και γι’ αυτό έχει υψηλότερα ποσοστά καφεΐνης, αλλά και αντιοξειδωτικών. Ενδεικτικά ένα φλιτζάνι τσάι Matcha περιέχει τρεις φορές περισσότερη καφεΐνη από ένα φλιτζάνι απλό τσάι!
Ποια τα οφέλη του στην υγεία;
Το Matcha δεν είναι μόνο τσάι, είναι μια πραγματική σούπερ τροφή: είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα που ισοδυναμούν με τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση 10 φλιτζανιών πράσινου τσαγιού.
1. Αποτοξινώνει το αίμα.
Η χλωροφύλλη, το στοιχείο που δίνει στο πράσινο τσάι και άλλα φυτά το έντονο χρώμα, βοηθάει στην αποτοξίνωση μέσω της εξάλειψης τόσο των χημικών ουσιών, όσο και των βαρέων μετάλλων από το σώμα μας.
2. Καίει το λίπος.
Ενισχύει τον μεταβολισμό υποστηρίζοντας ήπια απώλεια βάρους.
3. Χαλαρώνει το σώμα.
Περιέχει ένα αμινοξύ (L-Θεανίνη) που προάγει μια κατάσταση χαλάρωσης και ρυθμίζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας αντιδρά στο στρες.
4. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και ενισχύει το ανοσοποιητικό.
Υψηλά αντιοξειδωτικά τρόφιμα όπως το πράσινο τσάι Matcha πιστεύεται ότι επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης εμποδίζοντας την οξείδωση, αναστέλλοντας τη μετάλλαξη του DNA και βοηθώντας στην αποκατάσταση του DNA που έχει υποστεί βλάβη.
Χρησιμοποιείται αλλιώς;
Επειδή το Matcha είναι ένα είδος τσαγιού που παραδοσιακά αλέθεται σε λεπτή σκόνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Τελευταία αποτελεί μία από τις πιο hot τάσεις στη γαστρονομία, με τους μάγειρες και τους σεφ να το προτιμούν για τα γλυκά τους, αλλά και για κάποια αλμυρά πιάτα, σάλτσες κτλ. Στα μενού το βρίσκεις από παγωμένο ή ζεστό τσάι, late και smoothie, μέχρι pancakes, παγωτό, muffins, brownies, κρέμες, σούπες και πολλά ακόμη, όλα με το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα.
Σκόνη Maca
Το maca ή Lepidium meyenii, ανήκει στα σταυροειδή λαχανικά και φύεται αποκλειστικά στις Άνδεις του Περού. Το φυτό ευδοκιμεί σε μεγάλο υψόμετρο (στα 3.500-4.500 μέτρα), σε ιδιαίτερα δύσκολες κλιματικές συνθήκες με δυνατό ήλιο, υψηλές θερμοκρασίες την ημέρα και χαμηλές θερμοκρασίες τη νύχτα. Το βρώσιμο μέρος του φυτού είναι η ρίζα του που απαντάται σε διάφορα χρώματα όπως λευκό, κίτρινο, ροζ, κόκκινο και μαύρο. Υπάρχουν περί τις 13 ποικιλίες αλλά η πιο κοινή είναι το κίτρινο μάκα.
Αν και αρχικά η ρίζα του μάκα χρησιμοποιήθηκε ως τροφή, σήμερα καταναλώνεται υπό μορφή σκόνης, ως διατροφικό συμπλήρωμα.
Ποια είναι τα οφέλη του στην υγεία;
Το maca περιέχει ικανοποιητικές ποσότητες σε πρωτείνες και φυτικές ίνες. Η σκόνη του περιέχει 10-16% πρωτεΐνες (ως ποσοστό επί του βάρους), 59% υδατάνθρακες, 2,2% λιπίδια και 8,5% φυτικές ίνες. Τα πιο συχνά αμινοξέα που περιέχει είναι λευκίνη, αργινίνη, γλουταμικό οξύ και ασπαρτικό οξύ.
Τα 100 γραμμάρια μάκα περιέχουν βιταμίνη C (8 mg), χαλκό (150 mg), κάλιο (2.050 mg) βιταμίνες Β1 και Β2, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο.
Οι διάφορες ποικιλίες του μπορεί να έχουν κάπως διαφορετικές βιολογικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, το κόκκινο και το μαύρο maca έχουν υψηλά επίπεδα χολίνης ενώ το κόκκινο maca έχει υψηλά επίπεδα GABA.
Το maca χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για θεραπευτικούς λόγους και κυρίως για να ενισχύσει τη γονιμότητα και τη σεξουαλική ορμή. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται στην κτηνοτροφία για την αύξηση της γονιμότητας των ζώων. Η επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει ότι το maca μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη βελτίωση της υγείας και ιδίως της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
1. Βελτιώνει τη γονιμότητα των ανδρών
Στους άνδρες, το μάκα αυξάνει τη γονιμότητα βελτιώνοντας τόσο την ποσότητα όσο και την ποιότητα του σπέρματος.
2. Αυξάνει την σεξουαλική επιθυμία
Τονώνει τη λίμπιντο και ενισχύει τη γονιμότητα. Είναι ένα από τα πιο γνωστά βότανα για την ενίσχυση της ορμονικής υγείας σε άνδρες και γυναίκες.Το φυτό θεωρείται αφροδισιακό. Μελέτη σε άντρες έδειξε ότι αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία ενώ μια άλλη μελέτη έδειξε ότι μείωσε τη σεξουαλική δυσλειτουργία σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Σημείωση: το maca δεν λειτουργεί μέσω ορμονών και δεν αυξάνει την τεστοστερόνη. Μπορεί να αυξήσει τα οιστρογόνα στις γυναίκες αλλά σ’ αυτό οι μελέτες έδειξαν μικτά αποτελέσματα.
3. Χαλαρώνει και μειώνει την αρτηριακή πίεση
Υπάρχουν ενδείξεις ότι το maca ενισχύει τη διάθεση, χαλαρώνει και μειώνει το άγχος. Επίσης φαίνεται πως μειώνει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.
4. Μπορεί να ενισχύσει την αθλητική απόδοση
H maca αυξάνει την ενέργεια, τη δύναμη και την αντοχή.Η σκόνη της ρίζας maca είναι δημοφιλές διατροφικό συμπλήρωμα μεταξύ αθλητών και bodybuilders. Θεωρείται ότι μπορεί να βοηθά στο χτίσιμο μυών, στην αύξηση της δύναμης και στη βελτίωση της απόδοση της άσκησης, βελτίωση της αντοχής, βελτιωμένη διάθεση και ενεργητικότητα.
Aν συνοψίζαμε, η σκόνη Maca, εξισορροπεί τις ορμόνες σου, ενισχύει το ανοσοποιητικό και ενδοκρινικό σύστημα, αυξάνει τα επίπεδα οξυγόνου στο αίμα, βελτιώνει τη μνήμη και τη διαύγεια. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και συμβάλλει στη μείωση της χρόνιας κόπωσης. Είναι μία ολοκληρωμένη πρωτεΐνη, πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες όπως B1, B2, C, E, απαραίτητα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο ψευδάργυρο, σελήνιο και άλλα. Ανακουφίζει από την ένταση και το άγχος, ενώ παράλληλα να αποτελεί μια μεγάλη πηγή ενέργειας και μια φυσική αναζωογόνηση της διάθεσης. Περιέχει 60% υδατάνθρακες, 10% πρωτεΐνες, 8,5% φυτικές ίνες, και 2,2% λίπη.
Maca & δοσολογία πως χρησιμοποιείται ;
Δόσεις έως 3 γραμμάρια ημερησίως φαίνεται να είναι ασφαλείς όταν λαμβάνονται έως και για 4 μήνες. Η δοσολογία που χρησιμοποιείται σε μελέτες κυμαίνεται γενικά από 1,5 έως 5 γραμμάρια την ημέρα.
Το μάκα είναι εύκολο να ενσωματωθεί στη διατροφή μας. Μπορούμε να αρχίσουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου 5 γραμμάρια). Μπορούμε να βάλουμε λίγη σκόνη στον καφέ ή το τσάι μας. Επίσης μπορούμε να την προσθέσουμε σε smoothies, στη βρώμη, στο γιαούρτι, στο γάλα, στις σαλάτες και στις συνταγές μας. Συνδυάζεται ιδανικά με ακατέργαστο κακάο, Το μάκα μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο.
Matcha ή Maca λοιπόν, η επιλογή αν και εφόσον, δική σας. Σίγουρα τώρα είναι ξεκάθαρα τα ονόματα τα είδη και οι ιδιότητες τους.
Γνωρίζοντας πλέον κάτι παραπάνω για τις 2 αυτές σούπερ τροφές με κοντινά ονόματα αλλά τελείως διαφορετικά, καταλήγω στο συμπέρασμα, πως οι λάτρεις του τσαγιού έχουν πολλούς παραπάνω λόγους να το προτιμήσουν ως καθημερινό τους αφέψημα το τσάι matcha.
Όσο για την σκόνη maca, και μόνο την βελτίωση της διάθεσης, της ερωτικής διάθεσης! (ονομάζεται και αφροδισιακό της φύσης) και της ενεργητικότητας να κρατήσουμε, θα λέγαμε γιατί όχι;
Πριν ενσωματώσουμε όμως κάτι σε υπερτροφή στο ημερήσιο πρόγραμμα μας, η προσωπική μου γνώμη παραμένει πάντα η ίδια: Εάν υπάρχει κάποιο θέμα υγείας, καλό είναι να συμβουλευόμαστε τον γιατρό μας, όπως και αν είμαστε απόλυτα υγιείς, να τα χρησιμοποιούμε ως σύντομες ''θεραπείες'' ή τονωτικές ενέσεις στον οργανισμό και όχι σε χρόνια χρήση. Η εναλλαγή και ο εμπλουτισμός της καθημερινής μας διατροφής σε συνδυασμό με την ήπια έστω άσκηση του σώματος, μπορεί να φέρει εξαιρετικά αποτελέσματα, τόσο στο σώμα μας όσο και στην διάθεση μας.
Αυτό το συμπέρασμα είναι σίγουρα κάτι που θα πρότειναν όλοι οι ειδικοί, αλλά εγώ χρησιμοποιώ και πάλι την προσωπική μου εμπειρία. ..
Πηγές / tea.gr , vita4you.gr, wikipedia, moyamatcha.gr, biofresco,gr,eu.gr , shape,gr, mangofresh
Μόνιμη στήλη, Zoonin foods
πένα ✏Zeta Victory
.jpg)
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου